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开封灌汤包
发表时间:2016-04-26 来源:www.zhuna.cn 浏览量:0

灌汤包的渊源和故事太多了,这里也不在阐述,多了去,第一楼、黄家、老黄记等 咱也不多说了,本版太多,呵呵省的拍砖,说什么的都有,就我知道的就好几个版本,咱这里就说包子,其它不说了。

灌汤包的做法几乎都是按照黄老先生留下的蓝本,根据不同的店,有所更改,但是大致都相同,至于有的说好吃,有的说不好吃,说句实话,看你的运气了,赶上的 能吃到现包的,没有带情绪的,就好吃,,吃到冷冻的当然没有现包的好吃了。

所谓情绪就是从盘馅,和面,擀皮,到包,都很上心,这包子你放心,绝对好吃 如果盘馅的老师刚才和老板拌嘴了,和面的跟女朋友吵架了,擀皮的因为孩子置气了

包包子的工人想回家看韩剧了,这你放心,包子绝对不好吃······好了,书归正传,灌汤包的流程大概有这么几步,1,和面  2,盘馅 3,擀皮 4,包制,先说和面吧,水面比例这里就不说了,某什么特定比例也就是软硬适中吧,先打成面穗子,然后揉搓,醒面。

但是中间有一个步奏,不可少,,也就是 三软三硬

包子皮好吃与否,就看这个了

面活好,先醒面

然后双手沾水,将面弄软,然后再柔光,再醒面,在沾水········过程重复3次

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